MEZCAL

PROCESO MEZCAL VACA LOCA

Vaca loca es elaborado con "Agave espadín". Este agave es ideal para nuestro mezcal dado a su gran concentración de azúcares. Su maduración va de 7 hasta los 9 años. Nuestro proceso de elaboración artesanal al cual es sometido hace la diferencia en su sabor y su consistencia.

MEZCAL ARTESANAL JOVEN

Es una bebida preparada artesanalmente brindada por la madre tierra proveniente de Oaxaca remontando su origen y término al náhuatl “Mexcalli” que significa Agave Cocido.

proceso

COSECHA

Consiste en cortar las pencas y la raíz del agave para dejar solamente el corazón o piña.

COCCIÓN

Para obtener los azúcares de la piña de agave hay que elevar la temperatura mediante el uso de hornos.

MOLIENDA

Las piñas se cortan en trozos más pequeños con hacha o machete para colocarlos en la molienda.

fermentación

Es el proceso a través del cual el azúcar se convierte en alcohol, se realiza en tinas de sabino, dejando la molienda de 7 a 30 días.

destilación

El proceso de destilación se lleva a cabo en un alambique de cobre, en este proceso se separa el alcohol del agua del mosto o tepache.

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